CROISSANT

Timbang semua bahan secara terpisah, stand by.
Bahan A, B, C, D, E masukkan dalam bowl mixer, kemudian aduk/kocok hingga merata selama 2 menit.
Setelah tercampur merata, kemudian masukkan kembali bahan-bahan F, G.
Kocok hingga 1/4 kalis, kemudian tambahkan kembali bahan H kocok hingga kalis selama kurang lebih 7 menit.
Setelah kalis, angkat dari mixer, kemudian bulatkan lalu potong cross membentuk persegi empat pipihkan.
Kemudian adonan yang sudah dipipihkan bungkus dengan plastik simpan dichiller hingga bisa di roll/laminasi.
Angkat adonan dari chiller siap dilaminasi.
Laminasi yang dilakukan single 3 kali.
Roll dengan ketebalan 3-4mm bentuk menurut selera.
Setelah dibentuk susun ditrays 40x60cm, kemudian prooving hingga mengembang.
Poles dengan eggwash atau evaporasi filled milk dawn, kemudian diamkan hingga kering.
Bakar dengan suhu oven 180'C selama 12 menit.